Entre a poda dos parreirais e o silêncio do Pampa, a estação mais fria revela um lado íntimo da vinícola
No inverno, a Estância Paraizo troca o verde da vindima por uma paisagem mais crua e silenciosa — e é justamente nesse contraste que muitos visitantes dizem enxergar a propriedade com mais clareza. Julho, mês de poda na Campanha Gaúcha, é quando o trabalho no vinhedo fica mais visível a quem visita, e por isso vale conhecer a Estância também fora da época da colheita.
Há onze gerações a família Mercio, de origem açoriana, cuida desta terra em Bagé, no Rio Grande do Sul. A história começou em 1790 com a pecuária e ganhou os vinhedos a partir dos anos 2000, quando a propriedade se tornou pioneira em plantar uvas viníferas na região — hoje reconhecida como Indicação de Procedência Campanha Gaúcha, a segunda maior produtora de vinhos finos do Brasil.
Um passeio que muda com as estações
A Estância Paraizo abre suas porteiras para visitação mediante reserva prévia, em datas específicas — e quem vai à propriedade em pleno inverno encontra uma experiência bem diferente da que se vê em março, época da vindima, ou do restante do ano. Os parreirais, sem folhas, deixam à mostra a estrutura das espaldeiras e a paisagem ao redor, incluindo o vinhedo mais alto da Campanha Gaúcha, a 380 metros de altitude.
É também o momento em que o trabalho manual no vinhedo mais se aproxima de quem visita: a poda de inverno, feita parreira a parreira, decide como será a safra seguinte. Para quem só conhece o vinho pronto, na garrafa, ver essa etapa de perto muda a forma de olhar para o que vem depois.
O Tour Cova de Toro em época de poda
No Tour Cova de Toro, um dos passeios oferecidos pela Estância, os visitantes caminham pelo primeiro vinhedo de Syrah plantado no Brasil — mudas trazidas da África do Sul no ano 2000, reconhecidas pelo Ministério da Agricultura — e seguem até a Capela de São Jorge, erguida no alto do cerro pelos filhos do Coronel Thomaz, herói maragato da Revolução de 1893 que pediu para ser sepultado ali mesmo, no melhor solo da propriedade.
Em julho, esse mesmo caminho passa por parreirais recém-podados, um detalhe que costuma render boas perguntas de quem nunca acompanhou de perto o ciclo do vinho: da poda ao broto, do broto à uva, da uva à garrafa.
Degustação e cesta piquenique, no ritmo do frio
Depois da caminhada, a Degustação Guiada apresenta três rótulos produzidos com técnicas de baixa intervenção, feitos com uvas dos próprios vinhedos da Estância. No inverno, tintos de guarda como o Camilo Primeiro (100% Syrah) e o Cova de Toro (corte de Syrah e Cabernet Sauvignon) ganham um contexto especial, servidos no mesmo terreno onde as uvas foram colhidas meses antes.
Para quem prefere um passeio mais informal, a Cesta Piquenique reúne produtos do Pampa sob as árvores próximas ao histórico Galpão de Pedra, com vista para os campos nativos. No inverno, o ritual ganha o charme extra do ar frio da Campanha e da luz mais baixa do fim de tarde.
O Pampa conservado também tem estação
A Estância é certificada pela Alianza del Pastizal, iniciativa que reconhece propriedades comprometidas com a conservação do Bioma Pampa, e já catalogou 106 espécies de aves em seus campos — três delas ameaçadas de extinção: a veste-amarela, a noivinha-de-rabo-preto e o arredio-do-gravatá. Com os campos mais abertos, o inverno costuma facilitar a observação.
É a mesma integração entre pecuária de corte de raça Braford, ovinocultura e vitivinicultura que sustenta a paisagem atravessada em qualquer um dos passeios — prova de que, na Estância Paraizo, vinho e conservação caminham lado a lado há gerações, hoje sob os cuidados de Thomaz e Victoria, a décima geração da família à frente da propriedade.
Se a vindima de março mostra a Estância em festa, o inverno mostra a Estância em trabalho — e para muita gente é essa a visita que fica marcada. As experiências funcionam mediante reserva prévia; para conhecer as datas disponíveis e programar a visita clique aqui . Visite nosso Instagram para acompanhar nossas atividades @estanciaparaizo.
